Tibi Tibi3bro

A letisztult ízlés és a „communal power” hozta az elsöprő sikert a hetedik kerületbe, amikor itthon teljesen új térségek ízeivel megnyílt a Dobrumba. A tervek szerint jobban „ottmaradós” – late night – étterem lett volna, de hirtelen olyan sokan kezdtek asztalt foglalni, hogy a gyakorlatban egy kultikus közel-keleti étterem született a pillanatok tört része alatt. …

Csevej társaságok – Az Atlasztól egészen Kalkuttáig repít a Pingrumba Read More »

Szilárd tizenöt év összegyűlt elképzeléseit foglalta össze a Salt-ban, karöltve Budapest egyik legképzettebb front és back office csapatával, abszolút demokratikusan fejlesztve és tökéletesítve mindent, ami az étteremben történik. Olyan érzés fog el a Salt-ban Szilárddal beszélgetve, mintha itt történne igazán a magyar ízek kortárs feldolgozása, mintha ide nem szűrődne be a magyarság néha torz és …

Az Íz miniszterelnökség – „nincs mítosz, őszinteség van helyette”. Interjús beszámoló Tóth Szilárdról és a Salt-ról. Read More »

A gasztronómia háttérlaboratóriuma, tehát az az éttermi asztaltól láthatatlan rendszer, ami alapanyagaink termelését és fenntarthatóságát teszi lehetővé, súlyos és végérvényes átalakuláson megy keresztül. Az indoor farming számos kérdésre ad és adott is választ, a zöld termelésnél nincs aktuálisabb téma jelenleg. Gátai Dávid és Parkánszki Soma története egy messzi galaxisban kezdődött, elképesztő kitekintések és összesen húsz …

Zöldségtermesztés újragondolva – a Grünn projekt Read More »

A Borett egy újonnan indult izgalmas vállalkozás, melynek legfőbb célkitűzése, hogy megismertesse a magyar borok különlegességét külföldi érdeklődőkkel. A cég alapítója, Crab-Maria Antoinette mesélt nekünk arról, hogy egy top étterem fiatal, tehetséges sommelier-jeként miként jutott el odáig, hogy a koronavírus járvány kellős közepén elindítsa saját vállalkozását. Amikor hazánkban megjelent a vírus, Babett már több mint …

A magyar borok legújabb képviselője: Borett Read More »

2019 egy egészen különleges év volt a hazai gasztroszcénában: a pandémia előtt rengeteg apró gem ütötte fel a fejét a külföldről hazaköltözött, vagy épp karriert váltó bátor vállalkozók által. A Portobello története is ehhez a hullámhoz kapcsolódik: a Dublinból hazatérő Regina és Máté egy igazi piaci rést – és egy igen tökéletes belvárosi helyiséget töltött …

Bor, kávé, brunch – ismerd meg a Portobellot! Read More »